Vitamine C

Vitamine C

Très populaire, la vitamine C est connue pour facilement se dissoudre dans l’eau. Elle est aussi très sensible à la lumière et la chaleur. C’est un composé d’une grande importance dans le bon fonctionnement de l’organisme, en ce sens qu’il intervient dans le métabolisme humain de même que celui des animaux. D’un point de vue purement chimique, il est question de l’acide L-ascorbique. Pour plus de détails, il est connu pour être un des nombreux stéréo-isomères de l’acide ascorbique, mais également de ses sels. Ils portent alors le nom d’ascorbate, et les plus populaires sont :

  • L’ascorbate de sodium
  • L’ascorbate de calcium

Chez l’humain, la vitamine C joue de nombreux rôles. Par exemple, elle intervient beaucoup dans certaines réactions physiologiques telles que l’hydroxylation. C’est également le cas dans les différentes synthèses du collagène, mais aussi des globules rouges. En somme, la vitamine C est très bénéfique pour le système immunitaire, mais on peut souffrir d’une carence quand on excède la durée normale prévue pour un régime sans résidu par exemple. C’est pour cela que dans certains cas, le médecin peut recommander la prise de vitamine C pour combler ce déficit.

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